飛粋はチャーシューへのこだわりがとても強く、店主自ら毎月精肉卸業者に出向き国産の豚肉を買い付けております。モモ肉は特注の焼釜でじっくりと焼き上げ燻製、バラ肉はトロトロになるまで丁寧に炊き上げます。モモ肉はスープと合わさることで程よい薫香が一層スープを引き立て、バラ肉は国産の豚でしか味わえない上質な脂の甘みが。どちらも試行錯誤し日々進化しております。